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水は、圧力が低いと沸騰する温度が低くなり、 逆に圧力が高いと沸騰する温度が高くなります。

圧力鍋は、この便利を利用しています。

つまり圧力鍋は、「鍋を密封して過熱することで、 内部に蒸気を充満させ、圧力を高める」のです。

そして、「圧力が高くなると沸騰温度が上がり、 約120度という高温で短時間のうちに火が通る」という理屈なのです。

圧力鍋売れ筋ランキング

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