スペアリブの煮込み料理の作り方

長時間掛かる調理といえば煮込み料理ですが、

高圧により食材の火の通りが早くなる調理器が圧力鍋です。

 

現在では、高圧・低圧切替タイプがあり、

鍋のフタもワンタッチ開閉で調理がしやすいサイズの鍋が人気を集めています。

 

この圧力鍋を使った調理で手軽にできるのが、

骨付き肉のスペアリブを使用した煮込み料理で、

圧力鍋だと、通常1時間程度の調理時間が高圧10分で仕上げることができ、

身離れがよく、やわらかく煮ることが出来る魅力があります。

 

一緒に合わせて煮込むのが、スペアリブと相性がよいオレンジです。

作り方も非常に簡単で、スペアリブに塩・こしょうで下味を付け、

バットにすりおろしニンニク・すりおろし生姜・すりおろし玉ねぎ・

赤ワイン・醤油・はちみつを入れ、スペアリブを浸してマリネにしておきます。

 

圧力鍋にサラダ油を熱し、漬け置きしていたスペアリブに焼き色をつけます。

鍋の中に、水と漬け置きしておいたマリネ液を入れた後、

軽く煮立たせてアクを取り除き、フタをし、加圧します。

加圧終了後に火を止めて自然放置し、カットしたオレンジを加え、

汁気がなくなる程度まで煮詰めます。

 

作り方のコツとしてはマリネ液に漬ける時間を考慮し、

前日に下味をつけておくことで、

後は焼き目を圧力を掛ける前にしっかり付けておきます。

その後は圧力鍋に任せるだけで手間暇が掛かりがちな

煮込み料理も簡単にできるのが魅力で、

はちみつの甘味をマーマレードジャムに変えるのもオススメできます。

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