圧力鍋でぶり大根

しっかり味のしみたぶり大根は冬の定番の料理です。

冬のぶりは寒ぶりと呼ばれ、おいしさは格別ですし、

また、冬の大根も甘くて煮るとおいしいです。

普通の鍋なら時間のかかるぶり大根を、

圧力鍋を使って短時間で調理しておいしくいただきましょう。

 

まずはぶりのアラを食べやすい大きさに切り、塩を振って10分ほど置きます。

その間に、大根の準備をします。

大根は皮を剥いて3センチほどの半月切りにして、面取りしましょう。

塩をしたぶりは水できれいに洗います。

鍋にお湯を沸かしてぶりを入れ、さっと湯通しします。

圧力鍋にぶりと大根、調味料を入れ、フタをして強火にかけます。

圧力がかかったら弱火にして10分程度調理し、その後火を止めて圧力が下がるまで放置します。

圧力が下がったらフタを開けて出来上がりです。

 

圧力鍋で調理する場合、素材からの水分が出て味が薄くなるので、

調味料は少し多めにするのが良いでしょう。

また、フタを開けてから味見をして、薄いようなら少し煮詰める等して味を調節すると良いです。

 

ぶりはもちろん切り身を使っても良いですが、アラを使った方が安上がりで、

しかもうま味がたっぷりあるのでおいしく出来上がりますから、

ぜひ、ぶりのアラを手に入れてぶり大根を作ってみましょう。

 

圧力鍋でぶり大根をおいしく作るコツは、急冷するのではなく、圧力が抜けるまで放置する事です。

ゆっくり冷めていく事で味が十分に染み込み、おいしく出来上がります。

 

圧力鍋の種類で調理時間が異なりますから、調理時間は調節してください。

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