圧力鍋で茶碗蒸し

茶わん蒸しはおいしいですけれど、

自分で作るとすが出来てしまうなど失敗の多い料理です。

蒸す時間や火加減がとても難しい料理です。

 

しかし、難しい茶わん蒸しも圧力鍋でなら簡単に手早く調理できます。

圧力鍋での調理を是非お試しください。

 

鶏肉は小さく切り、お酒とお醤油を入れて置いておきます。

卵は良くときほぐしてから、だし汁と調味料を加え、こします。

そして器に鶏肉とその他の具材を入れて、卵液を流し込みます。

この時、卵液の表面にある泡は丁寧に取り除きましょう。

圧力鍋に水を1カップほど入れて、蒸し板を敷き、器を乗せて加圧します。

1分程加圧したら火を止めてそのまま10分放置します。

10分後、圧力が下がっていなければ水をかけて急冷し、フタを開け出来上がりです。

 

茶碗蒸しの卵とだし汁の割合は1対3が基本です。

卵1個に対してだし汁はだいたい150CCになります。

もっと柔らかめがお好みでしたら1対4にしても良いでしょう。

卵1個に対して200CC程です。

 

今、販売されている人気の圧力鍋の多くには、スチーム用のかごなどが付属されています。

このスチームかごを利用して、茶わん蒸しなどの蒸し料理が手軽にできますから、

圧力鍋を手に入れたらぜひ蒸し料理にもチャレンジしてください。

また、スチームかごが付属されていなくても、

市販されているステンレス製の蒸し板などでも調理が可能なので、挑戦してみましょう。

 

栄養価が高いと言われている、蒸し野菜も圧力鍋なら簡単に出来てしまいます。

圧力鍋は煮込み料理だけに使うものではありません。

圧力鍋を活用してたくさんのおいしい料理を作りましょう。

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