高圧と低圧で使い分ける

圧力鍋ってほんとうにあると便利です。

特にたくさん料理を作るパーティーなどで大活躍します。

豊かな風味を残しながらあっという間に熱が通って

料理が完成してしまうことが人気の理由となっています。

 

そんな圧力鍋は、煮物やカレー、スープを作ったりと幅広く使えるのですが、

低圧と高圧の機能があるようです。

 

なかには低圧高圧と機能がないものもあるのですが、

ついている場合は、その機能を使うといっそう便利です。

 

どのように使い分けるのかというと、料理によって使い分けるのです。

おおざっぱに言うと、低圧の場合は比較的熱が通りやすいもの、

高圧の場合はなかなか熱が通らないものです。

 

低圧の場合は、蒸し野菜やスープやごはん作りなどです。

特に蒸し野菜は、短時間で済みます。

0時間で良いのが驚きです。

火を止めて1分間蒸すだけで完成します。

 

そして、高圧の場合は、長い時間煮込む料理の時に使います。

噛みきれない肉も、高圧であれば大丈夫です。

 

普通の鍋と圧力鍋では、美味しさも違うと言われています。

普通の鍋に比べると、ふっくらとした素材の味わいを楽しむことが出来るようです。

ごわごわした固いお肉も箸で切れるくらいやわらかくなり、

味も美味しくなるので不思議です。

味わいを逃さずに料理が完成するということが良いところです。

 

時間短縮レシピというのもたくさんあり、紹介されていますが、

圧力鍋なら何でも短縮出来てしまいます。

いそがしい人達の強い味方です。

3L~3.5L圧力鍋比較
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